1.篩選：將碎米、大糠片等雜質(zhì)篩凈，做到手捏無硬心。尤其要除凈碎米。因碎米中主要成分為淀粉，蒸胚時(shí)吸收水分膨脹成粘糊狀，壓榨時(shí)堵塞油管，降低出油率。

　  2.加溫水：加50℃溫水3～4%。
　  3.攪拌：攪拌器每分鐘480～500轉(zhuǎn)。攪拌10～15分鐘，溫升至54～58℃。

　  4.保溫潤料：方法有兩種，一種是用蒸汽暖管使整個(gè)車間保溫；另一種是榨機(jī)保溫。即用木板等將榨機(jī)密閉起來防止餅溫散失以維持所需要的溫度。實(shí)踐證明，室溫維持在30℃左右，以榨機(jī)保溫法可提高出油率。保溫30分鐘，溫度56～58℃，水分為13.5～13.8%。
　  5.做餅壓榨：每塊餅重2千克左右，入榨水分以13.8%左右為宜。
　  6.毛油過濾：壓榨出來的毛糠油含有餅粉等雜質(zhì)，以60目篩網(wǎng)過濾。過濾時(shí)油溫一般在80℃左右為宜。

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